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Die Scoville-Skala

Eine von Wilbur Scoville 1912 entwickelte Skala. Die Scoville-Skala ist ein Maß für die Schärfe (Schärfe oder "Hitze") von Chilischoten, das in Scoville Heat Units (SHU) angegeben wird. Sie basiert auf der Konzentration der Capsaicinoide, wobei Capsaicin die vorherrschende Komponente ist.

Viele Leute fragen, wie die Scoville-Werte für unsere Saucen sind. Wir führen nicht für jede scharfe Sauce den Scoville-Wert auf, weil wir die Informationen von unseren Lieferanten einfach nicht haben.

Ein Hersteller von scharfer Sauce muss seine Sauce offiziell auf SHU (Scoville Heat Units) testen lassen, um zu wissen, wie hoch der Scoville-Wert ist, und die meisten Marken tun das nicht.

Es kann ein kostspieliger Prozess sein, aber auch, weil die Schärfe einer Sauce pro Charge variieren kann. Paprika ist ein Naturprodukt und aus vielen verschiedenen Gründen kann eine Ernte schärfer sein als eine andere.

Wir haben unsere Produkte in Wärmestufen aufgelistet. Wir hoffen, dass Ihnen das die Auswahl erleichtert. Tabasco würde auf unserer Skala wahrscheinlich bei Nummer 4 liegen.

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